Il nome EVO nasce dall’ acronimo extra vergine d’oliva, per me l’ingrediente base di tutte le ricette della cucina italiana, oltre che rappresentazione delle radici e della storia della mia famiglia e del mio territorio.

EVO LABROTATORIO GASTRONOMICO nasce dopo anni passati nella ristorazione, con il Ristorate Ratafià ad Isola del Liri e Frosinone, e con le esperienze in Italia e all’estero, da Roma a Cancun e playa del Carmen, dalla Florida alla Norvegia passando per Cuba.
Sempre accomùpagnato da mio fratello Marco, motore silenzioso di tutti i nostri progetti.